Préparation : 15 minutes
Trempage la veille : 12h à 24h
Cuisson : 10-15 minutes
Ingrédients :
- 250 g de pois chiches secs
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de persil
- quelques feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre (ou mieux 1/2 bouquet de coriandre fraîche)
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
- huile de pépins de raisin
Préparation :
- Faire tremper les pois chiches secs 12 à 24h.
- Egoutter et mixer les pois chiches avec l’oignon. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf l’huile, pour la cuisson) et mixer à nouveau.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Former une vingtaine de boulettes à la main, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Huiler les falafels au pinceau.
- Enfourner 10-15 minutes. Les falafels doivent être dorés, croquants, pas trop secs.
- C’est prêt !
Accompagnements : sauce tahini-citron-yaourt, légumes confits (patates douces, courge, salade…)